植脂末全氮質(zhì)檢測(cè)方法
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今天給大家分享如何利用凱氏定氮儀測(cè)試植脂末的含氮量，首先了解什么事植脂末。
概念：植脂末又稱奶精，是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產(chǎn)品。該產(chǎn)品在食品生產(chǎn)和加工中具有特殊的作用，同時(shí)也是一種現(xiàn)代食品。
重點(diǎn)來(lái)了，給大家分享凱氏定氮儀是如何檢測(cè)植脂末的氮含量的呢？
1 實(shí)驗(yàn)部分
1.1 儀器和試劑
NKY6120凱氏定氮儀；XTG5081碳纖維紅外消解儀；萬(wàn)分之一電子天平；
濃硫酸（98%）；催化劑片（硫酸銅和硫酸鉀）；40%氫氧化鈉；2%硼酸；0.1078鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液；甲基紅-溴甲酚綠混合指示劑；
1.2 方法
1.2.1原理：樣品經(jīng)消解后，在堿性溶液中加熱蒸餾，使氨游離蒸出，被硼酸溶液吸收，然后用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定并計(jì)算含量
1.2.2取樣：用萬(wàn)分位分析天平稱取于消化管中，每個(gè)消化管中再分別加入（硫酸銅和硫酸鉀），10ml濃硫酸，同時(shí)做空白。
1.2.3消解：曲線升溫設(shè)置參數(shù)如下：（這里的消解非常的關(guān)鍵，消解儀的溫度一定要均勻）
1.2.4蒸餾 滴定：選擇邊蒸餾邊滴定模式，加稀釋水15ml,硼酸30ml,40%氫氧化鈉40ml，蒸餾5min。
2 結(jié)果討論
樣品中全氮的含量按下式計(jì)算：
式中：X1- 樣品中全氮的含量（以氮計(jì)），g/100g；
V2- 滴定樣品消耗0.1mol/L鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，mL；
V1- 空白試驗(yàn)消耗0.1mol/L鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，mL；
C1- 鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，mol/L;
0.014-1.00mL濃度是[c(HCL)=1.00mol/L]鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液能滴定0.014g的N。
說(shuō)到這里,親如果你還有疑問(wèn)，到底是怎么做的細(xì)節(jié)，你可以參考一個(gè)操作視頻（凱氏定氮儀操作），
希望能夠?qū)δ愕脑囼?yàn)帶來(lái)幫助。
